vnsc威尼斯城官方网站学会辨别注水肉才能健康地吃肉

  1、首先是看颜色

核心提示:
近日,南宁在检查中发现市场有肉摊主用硼砂保鲜猪肉。硼砂涂抹在还没卖出去的剩肉上,可保持猪肉色泽,看上去更新鲜,防止脱水。但是硼
近日,南宁在检查中发现市场有肉摊主用硼砂保鲜猪肉。硼砂涂抹在还没卖出去的剩肉上,可保持猪肉色泽,看上去更新鲜,防止脱水。但是硼砂进入人体内后,经胃酸作用转化为硼酸,摄入过多会引发多人体脏器的蓄积性中毒。那么,市民平时如何辨别硼砂肉?
11月5日,南宁食药监管局突查淡村市场猪肉摊,发现诚信摊点竟用硼砂保鲜猪肉!
硼砂保鲜猪肉?肉贩为何要用硼砂保鲜猪肉?硼砂是什么?硼砂对身体有危害吗?为何不能用硼砂?
用硼砂保鲜猪肉
上周,有市民反映,中午到淡村商贸城中买猪肉时,时不时看到摊主往猪肉上抹白色的粉末,他感觉很奇怪,于是进行举报。
这白色的粉末究竟是什么东西?
5日下午2时许,南宁市食药监管部门与公安部门联合,对淡村商贸城猪肉摊点进行突击检查。
最终发现白色粉末就是硼砂。
最开始,有的摊主坚称白色粉末是盐,也有的摊主表示白色粉末是硼砂,不过是用来洗围裙的。
最终执法人员将其猪肉检测结果
坚称白色粉末展示在摊主面前时,摊主则毫不忌讳地说,硼砂可以用来除臭。
此外,被检查的摊位都有齐全的猪肉检验检疫证。

个体户徐二帮、王文献,为牟利长期秘密收购病死猪。他们各自形成了自己的收购、加工、买卖链条,由他们“经手”的病死猪肉,最终分别流向了昌平、海淀、朝阳、房…

浙江在线08月29日讯
一些不法商贩为了牟取更多利润,就在猪饲料里添加违禁药物“瘦肉精”,这样的有毒猪肉曾引起过多起群体性食品中毒事件。杭州市面上的猪肉,80%是从外地调入,那么如何避免有毒的生猪从养殖场走上百姓的餐桌呢?
近日,《杭州市家畜及家畜产品禁用药物监督管理办法》公布,要从生产、流通等多个渠道来保证家畜的质量。市民可登录市政府法制办网站(www.hangzhoufz.gov.cn),对办法的征求意见稿提出建议和意见。
卖肉的如果不知道肉的底细 最高可罚款1万元
《办法》规定,家畜产品经营者、集体伙食单位及为社会公众提供餐饮服务的单位和个人购进家畜产品时,应当建立进货台账,如实记录购进家畜产品的名称、规格、数量、购进时间、供货方及联系方式等内容,查验供货方的禁用药物检测合格证明,并留存禁用药物检测合格证明复印件。
家畜产品经营者违反规定,将被处以1000元以上10000元以下的罚款;集体伙食单位、为社会公众提供餐饮服务的单位和个人违反规定,可处以1000元以上5000元以下的罚款,拒不改正或情节严重的,吊销卫生许可证。
外地猪肉没禁用药物合格证明 最高将被罚款5万元
《办法》规定,从外地输入家畜及家畜产品的生产经营者,没有持有应当随货同行的禁用药物检测合格证明的,生产经营者将被以2000元以上50000元以下罚款;输入家畜及家畜产品时未报验的,可并处2000元以上50000元以下罚款。
屠宰厂如果屠宰未经禁用药物检测的家畜,或擅自屠宰禁用药物检测不合格家畜的,可处以2000元以上10000元以下的罚款;如果屠宰厂禁用药物检测不合格家畜产品的,由商务主管部门没收家畜产品和违法所得,并可处以违法经营额一倍以下的罚款。
另外,家畜生产者应当建立农业投入品使用记录并保存两年,如实记录农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期。来源:
杭州网-杭州日报 作者: 实习生 罗湘波 记者 童杭丽

市场的的肉越来越不安全了,其中不安全的肉类大多是注水肉。肉如果想吃得健康,在购买肉的时候,我们要注意辨别注水肉;同时要注意吃肉的方法。
辨别注水肉的方法
看膘:注水肉皮下脂肪明显增厚,胸腹部为虚膘,有明显水肿感,表面湿润,指压弹性降低、复原缓慢或不能复原,并常伴有水样液体渗出。而正常的肉皮下脂肪无致密感,手触摸后感觉柔软,有弹性,无渗水。
看颜色:注水肉呈粉红色且色淡、发白,皮下脂肪轻度充血、呈粉红色。而正常的肉一般呈鲜红或淡红色,皮下脂肪和板油洁白。
摸手感:注水肉不易形成风干膜,手触摸后有明显湿润感,移动时感觉较滑润、阻力小。而正常的肉放置在空气中时,表面易形成风干薄膜,手触摸后湿润感较差,移动时有明显阻力和粘着感。
冷冻:注水肉经冷冻后表面有明显的结冰层附着,解冻时间延长,化冻后有多量的血水析出。而正常的肉放进冰箱冷冻,其表面只有冰霜附着,解冻容易,解冻后几乎无血水析出。
吃肉的正确方法 1.不吃熏肉、腊肉
吃太多的熏制、腌制等加工肉会缩短人的寿命,因为这种肉含有大量的胆固醇和饱和脂肪,容易阻塞血管,引发冠心病。而且这种肉致癌物亚硝酸盐含量高,影响健康。
2.不吃烤肉,吃炖肉
肉类在高温下直接燃烧,被分解的脂肪滴在炭上,再与肉类蛋白质结合,会产生“苯并芘”这种强致癌物,常吃会严重损害健康。肉最健康的烹调方式是炖。实验表明,长时间炖肉可减少肉类30%~50%的胆固醇。其次是涮肉、蒸肉。如果要吃烤肉,最好用绿叶菜包着。此外,有研究发现,提前用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片,可以减少烤制时致癌物的产生数量;用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃,也能减少致癌物的危害。
3.少吃红肉、肥肉
猪肉、牛肉、羊肉等红肉脂肪含量较高,但其瘦肉能起到补铁防贫血的作用,肥肉则一定要少吃。禽类、鱼类等白肉脂肪含量较低。建议,体力劳动者可适当吃红肉,脑力劳动者则要多吃白肉;男性对红肉需求大,女性可多吃白肉;老人身体机能退化,多吃红肉易致心血管疾病和认知障碍,应以吃白肉为好;孩子处于发育期,两种肉都要吃。患有肥胖、三高等慢性病的人,最好少吃肉,以豆制品代之。
4.每天吃肉不超过75克
一个人每天摄入生肉不能超过75克,即1两半,即一副扑克牌大小的一块。拿红烧肉来说,每人每天最多吃两块就够了。每天都吃二两甚至更多,有可能导致心脏病、高血压等症。
5.少吃反复解冻的肉
买了肉吃不完,自然要放进冷冻室,但放前最好把肉切成小块,一次只拿够吃的量。因为肉在反复解冻的过程中极易被细菌污染,用水解冻的方式尤其如此。最好用微波炉解冻肉,将功率调到低火;其次是提前将肉放在冰箱冷藏室,让它慢慢自行解冻;再次是用流水冲泡冻肉;最不建议的方式是用非流水泡肉解冻。

  好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外,还可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的清香味道,汤里也没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗。

个体户徐二帮、王文献,为牟利长期秘密收购病死猪。他们各自形成了自己的收购、加工、买卖链条,由他们“经手”的病死猪肉,最终分别流向了昌平、海淀、朝阳、房山区的部分香河肉饼等小吃店,以及回龙观城北市场、昌平水屯市场等地。

  鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

昨天记者获悉,昌平法院对这两个团伙共计57人做出一审判决,主犯徐二帮被判有期徒刑5年,并处罚金20万元;王文献被判有期徒刑3年半,并处罚金15万元。

  2、怎样鉴别含瘦肉精猪肉

■案情1

  鉴别猪肉是否含有“瘦肉精”的最简单方法是:(1)看该猪肉是否具有脂肪(猪油),如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能;(2)喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红,纤维比较疏松,时有少量“汗水”渗出肉面,而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象;(3)购买时一定看清该猪肉是否有卫生检疫证。

混合好肉搅拌成馅销往街边小吃店面

  3、怎样鉴别注水猪肉

39岁的安徽人徐二帮来京做个体户多年。起初,他低价收购病死猪,雇用他人加工。生意做大后,他干脆直接从别人手里收购已加工好的病死猪肉,然后与合格猪肉混在一起加工成肉馅,卖给街边小饭馆或者香河肉饼店。

  注水猪肉由于含有多余的水分,肌肉色泽变淡或呈淡灰红色,有的偏黄,显得肿胀,用手触摸会有细小水珠。注水的冻猪瘦肉卷,透过塑料薄膜,可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色的血冰。

据法院查明,2012年8月至2013年11月,王建波、冯江书、杨金宝从昌平、怀柔、密云等地的私人养殖场收购病死猪,进行非法加工后卖给徐二帮。

  4、怎样鉴别母猪肉

徐二帮雇用徐德树在旧鼓楼外大街新民菜市场26、27号摊位,将合格的猪肉与病死猪肉混合加工成肉馅,低价销售给昌平、海淀、朝阳、房山等地经营香河肉饼店、小吃店的田建峰等26人,这26人则将混合肉馅做成饭菜直接“上桌”,销售给周边居民食用。

  母猪一般胴体较大,皮糙肉厚,肌肉纤维粗,横断面颗粒大。经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪少、瘦肉多。骨箭硬而脆,乳腺发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大,俗称“滚刀肉”。

2013年11月,警方成功摧毁徐二帮的团伙。

  5、怎样鉴别病害猪肉

■案情2

  猪有几十种人畜共患病,所以病死猪肉是不能吃的。在市场上怎么判断病害猪肉呢?正规的定点屠宰场有严格的检疫,不会将病害猪肉上市,一些不法私屠滥宰者会出售病害猪肉。所以,消费者在购买猪肉时,首先是要看是不是正规定点屠宰场屠宰的猪肉,其次是对猪肉进行感官鉴别。下面是猪囊虫、猪瘟、猪丹毒三种常见病害猪肉的特征。

捡拾病死猪后加工低价销往农贸市场

  猪囊虫肉:俗称痘猪肉,用肉眼观察就可以看到猪肉中有小米粒至豌豆大小不等(生长期不同)痘粒。在囊液中有一个白色的头节,就像石榴籽。

王文献今年31岁,在京从事个体生意。

  猪瘟病肉:在周身皮肤上,包括头和四肢皮肤上,可见大小不一的出血点,肌肉中也有出血小点,全身淋巴结(俗称“肉枣”)都呈黑红色,肾脏贫血色淡,有出血点。

经法院查明,李克伟、张海亮等人,于2012年至2013年9月,分别在昌平区南邵镇张各庄村、海淀梅所屯村附近的养猪场捡拾病死、死因不明的生猪,非法加工后销售给王文献。王文献雇用王文章等人非法加工后,低价销售给昌平区水屯市场、回龙观镇城北市场、南口镇及海淀区等地经营食品的何兰平等人。

  猪丹毒病肉:疹块型的,在颈部、背部、胸腹部甚至四肢皮肤上,可见方形、菱形、圆形及不整形、突出皮肤表面的红色疹块。败血型的,可见病猪全身皮肤都是紫红色的。严重的猪丹毒病肉,全身脂肪灰红或呈灰黄色,肌肉呈暗红色。

记者了解到,王文献收购的病死猪和死因不明的生猪,价格约为一两元/斤,而他向各个农贸市场的商户销售时,价格约为三四元/斤。

  6、怎样判断猪肉新鲜不新鲜

昌平警方接到举报后,于2013年9月初将王文献等20余人抓获。

  新鲜肉:脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的气味。

■审理

  不新鲜的肉:脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗,外表干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差,稍有氨味或酸味。

被告人:从来不吃自家猪肉

在庭审中,几十名被告人均表示认罪。其中有被告人表示,自己从来不吃自家收购的猪肉。

昌平法院审理指出,在这两起案件中,徐二帮、王文献等人明知是病死、死因不明的猪肉而予以加工、销售;田建峰、何兰平等人未核实肉馅来源及是否经过检验检疫的情况下购买、加工成肉制品销售,足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病,构成生产、销售不符合安全标准的食品罪,或销售不符合安全标准的食品罪。

法院根据各被告人犯罪事实等及对社会的危害程度以及在共同犯罪中的不同作用,一审判处徐二帮有期徒刑5年,罚金20万元;王文献有期徒刑3年6个月,罚金15万元。而田建峰、何兰平等人分别被判处有期徒刑9个月至13月不等的有期徒刑或被适用缓刑。被判缓刑者同时被禁止在缓刑期间从事食品生产、销售活动。另有4人被认定罪名成立,但情节显着轻微,免予刑事处罚。

》专家

法院判决体现:食品安全“零容忍”

中国政法大学刑事司法学院教授洪道德分析称,近年来,我国各级政府高度重视食品安全问题,加大了对制售问题食品的打击力度,尽最大努力维护广大公众的健康权益,使公众吃上放心食品。

同时,刑法也明确了对制售问题食品的追责。这两起制售问题猪肉案件的宣判,表明了对于制售问题食品的“零容忍”。制售问题食品,不够追究刑责的,可以处以行政处罚;可以追究刑责的,坚决追究刑责。不给制售问题食品者留下生存空间。

此外,洪道德认为,这两起案件的宣判,在肯定监管部门执法成绩的同时,也该给监管部门提出更加明确的工作方向,继续从源头处严格把关,防止问题食品流入市场,同时加大执法覆盖,不留监管盲区。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注