带鱼怎么办好吃带鱼有啥甲状腺素价值?

  带鱼,又叫刀鱼、裙带等,它是一种海鱼,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产,主要以毛虾、乌贼为食,它的身高为头长的2倍,全长1米左右,这里介绍一下带鱼有哪些生活习性?怎么做好吃?

如今生活质量的提高,让人们的日常饮食越来越丰富,除了新鲜蔬菜,鸡鸭鱼肉也逐渐成为餐桌上的“常客”。我们知道吃鱼对身体有很多的好处,而不同种类的鱼更是有不同的功效,今天为大家来介绍益气养血的带鱼以及带鱼的治病食疗方。

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。

带鱼怎么做好吃,带鱼的家常做法。带鱼的营养价值高,食疗价值好,是非常美味的一种食物!下面我们一起来看看带鱼怎么做好吃,带鱼的家常做法。

带鱼怎么做?好吃的带鱼做法大全 菜谱大全 天下美食。 1 2 3

图片 1

图片 2

糖醋带鱼

三杯带鱼

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

  一、带鱼的生活习性

中医认为,带鱼性味甘、咸、温,入肝、脾经,有益气养血,暖胃养肝,泽肤美容之功,适用于久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少消瘦,胃脘冷痛,消化不良,营养不良,产后乳汁不足,疮疖痈肿,外伤出血等。

制作食材

主料:带鱼

图片 3

  带鱼游泳能力差,白天浮在海水中层,晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直,只靠背鳍及胸鳍的挥动,眼睛注视头上的动静,若发现猎物时,背鳍就急速震动,身体弯曲,扑向食物。带鱼具有结群排队的特性,每年春天回暖水温上升时,带鱼成群游向近岸,由南至北于生殖回游,是为捕捞季节;冬至时,水温降低,带鱼又游向水深处避寒。

《随息居饮食谱》言其“甘温。暖胃,补虚,泽肤”。《食物中药与便方》言“带鱼,滋阴、养肝、止血。急慢性肠炎蒸食,能改善症状”。

主料:带鱼

调料:姜片料酒可乐油盐

吃法:

  二、带鱼怎么做好吃?

带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

辅料:葱 姜蒜

1、清洗干净的带鱼块晾干水分,在带鱼两面划上几刀;

煎烧带鱼

  (一)香煎带鱼

图片 4

调料:糖 醋 盐

2、再在表面上裹层薄薄的干粉;

原料:带鱼500克,食用油50毫升,酱油18毫升,料酒6毫升,葱、姜各9克,味精1克,盐少许,高汤适量。

  【材料】带鱼500克、葱5克、姜5克。

《药性考》言“带鱼,多食发疥”。《随息居饮食谱》言“带鱼,发疥动风,病人忌食”。故患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者、癌症患者及红斑性狼疮病人、痈疖疔毒、淋巴结核、支气管哮喘者不宜选用。现介绍几则食疗方,供选用。

制作流程

3、烧热锅, 放适量的油,将带鱼块摆放好,小火慢慢地煎;

制作:

  【调味料】酱油3克、盐5克、味精3克。

  1. 将蒜拍一下, 再切成末, 同样的将姜, 大葱切成末;

  2. 将葱姜蒜末放入碗中,加入适量的料酒泡上五分钟;

4、煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色;

①将带鱼去头、尾,剖杀去内脏后用温水洗净,剁成3厘米长的小段;葱、姜洗净,葱切段、姜切成小块。

  【做法】

3.将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中,泡上十五分钟;

5、带鱼块煎好后准备好其它原材料:一杯料酒,一杯生抽,一杯可乐和几片姜;

②置锅于中火上,加入食用油烧至油热加入带鱼及葱、姜煎炒,待带鱼呈两面黄时,对人酱油、料酒、味精、盐及适量高汤,改用旺火收汁,至汁收浓装盘即成。

  1、带鱼洗净,切段;姜切丝;葱洗净,切丝。

  1. 将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水;

  2. 将带鱼段表面上拍层薄薄的粉;

  3. 将其他的带鱼段做同样的处理;

6、锅中留少许油,下入姜片爆香;

特点:具有补益五脏、养肝补血、净化血液、降低血压之效。适用于高血压有血栓倾向者佐餐食服。

  2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味。

7.将锅中放入适量的油,油六七成热时下入准备好的带鱼段;

7、再放入已经煎好的带鱼块;

红烧带鱼段

  3、煎锅上火,加油烧热,下入鱼块煎至两面金黄色即可。

  1. 小火慢炸, 将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油;

  2. 在料酒中加入适量的盐, 糖, 醋, 生抽, 胡椒调成料汁备用;

  3. 在锅中加点底油,将刚才沥出的姜葱蒜末爆香;

  4. 下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下;

  5. 加入准备好的调料汁,加上盖煮上两分钟,再开大火收汁。

8、放入准备好的三杯原料, 大火烧开, 转为小火焖上十分钟;

原料:带鱼500克,酱油、植物油各25毫升,湿淀粉、糖、盐各15克,高汤500毫升,葱段、姜片、八角、料酒各少许。

  【特色】带鱼腌渍的时间要长一些才会入味。

香煎带鱼

9、加入适量的盐调味,再转大火收汁;

制作:

  【功效】祛风、杀虫、补脾胃。

材料

10、汁收好后盛入盘中。

①将带鱼去头、尾,剖杀去内脏后洗净,切成9厘米长鱼段。

  (二)排骨焖带鱼

带鱼500克、葱5克、姜5克

小窍门:

②置锅于旺火上,加入植物油,待油热放人带鱼块,烧至两面呈金黄/色时出锅。

  【主料】带鱼。

酱油3克、盐5克、味精3克

  1. 带鱼块一定要沥干水分或用干净毛巾擦干水分,这样不仅有利于裹上薄粉,
    而且利于带鱼煎时不粘锅;

③倒出锅内余油,再将鱼块人锅,依次加入料酒、高汤、酱油、盐、葱段、姜片和八角,盖上锅盖,烧至水沸后改用文火,再炖10分钟左右后捞出鱼块人盘。

  【辅料】排骨、油菜心、香菇、冬笋。

做法

2.
煎鱼时注意热锅凉油,下入带鱼块后不要急于翻动,觉得差不多时可以轻轻晃动下锅,如果带鱼能移动就表明一面煎好了,再翻动煎另一面;

④锅内再加入湿淀粉、糖搅匀,至沸后与明油一同浇在鱼盘上即成。

  【调料】八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉。

1、 带鱼洗净,切段;姜切丝;葱洗净,切丝;

  1. 这道菜做法简单,
    只需准备三种原料:一杯生抽、一杯料酒和一杯可乐,加入后焖至十分钟,带鱼很容易入味,再大火收汁;注意加入盐量要少点,因为带鱼比起其它种类的鱼要咸一些。

特点:具有暖胃润肤、降低血压、健脑之效。适用于高血压的脑力劳动者,佐餐食服。

  【做法】

2、 带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味;

豆豉烧带鱼

煎蒸带鱼

  1、将排骨切段用开水焯一下,放到高压锅中加调料压熟,香菇、冬笋分别切成小块待用;

3、 煎锅上火,加油烧热,下入鱼块煎至两面金黄色即可;

主料:带鱼

原料:带鱼500克,菜子油50毫升,高汤400毫升,酱油25毫升,盐7.5克,香油适量,葱、姜丝及香菜各少许。

  2、带鱼洗净沥干,用油煎至成两面黄色时取出,锅中留底油,放入大蒜、八角煸出香味,再放入切好的香菇、冬笋,将排骨带汤一起倒入,加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼,焖3-5分钟,放入油菜心稍煮一下,勾薄芡,淋香油出锅即可食用。

4、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。

调料:豆豉 红辣椒 姜蒜 生抽 生粉 料酒 油盐

制作:

  (三)红烧带鱼

红烧带鱼

1、将带鱼表面水分吸干;

①将带鱼去头、尾及剖杀去内脏后洗净,沥于水分,切成6厘米长的鱼段,并在每块两面用刀划割几道直刀口,撒人少许盐拌匀。

  【材料】带鱼、姜、蒜、青红尖椒、葱、米酒、酱油、盐、糖、醋、鸡精。

用料:带鱼1条,大蒜5瓣,大葱半根,姜1块,鸡蛋1个,花椒约30粒,八角3颗,高度白酒1汤匙,盐1/2茶匙,生抽
1汤匙,老抽 1汤匙,白糖 1汤匙,米醋 1汤匙。

2、再拍层生粉;

②用热锅温油,将每块鱼段煎呈两面焦黄,放人/大碗内,加入高汤及盐、葱、姜丝、酱油,上蒸笼人锅蒸半小时,出笼后放人香油、香菜即成。

  【做法】

做法:

3、烧热锅, 放入油, 放入带鱼;

特点:具有补益五脏、降低血压、降低胆固醇、防癌抗癌之效。适用于高血压动脉硬化、糖尿病、癌肿者佐餐食服。

  1、带鱼洗净,剪去背部的鱼刺和鱼鳍,切成段,用盐腌制10分钟。

1、将带鱼去鳞去内脏,洗净后,斜刀切成菱形块。放入大碗中,撒入盐,花椒,淋入高度白酒,搅拌均匀后腌制10分钟。

4、将带鱼煎至两面金黄后捞出;

1 2 3

  2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。

2、鸡蛋打散,放入一个平底容器中,将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中,双面沾上蛋液。

5、锅中剩余少量油,下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒;

  3、将带鱼两面煎至金黄。

3、锅中倒入油,加热至7成热时,调成中火,放入沾过鸡蛋液的带鱼,待一侧煎至金黄色后,再翻动煎另一面。

6、煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒, 煮开;

  4、烹入米酒和酱油,放适量水,大概150毫升,放姜和蒜。

4、将煎好的带鱼盛出,把锅中煎鱼的油倒掉不要,起锅,倒入新油,把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入,再放入八角,葱段及切成片的姜,和用刀拍散的大蒜瓣。

7、下入煎好的带鱼, 加盖煮上两、三分钟;

  5、因为带鱼之前煎过,基本已经熟了,所以不用煮很久,煮2、3分钟后,放盐、糖、醋、鸡精调味,然后再放青红椒。

5、闻到香味后,放入带鱼,倒入开水,没过鱼身后调入生抽,老抽,糖,最后,沿着锅边淋入米醋,马上盖上盖子,用中火炖10分钟。

8、中间翻动一下,加入盐等调味料;

  6、汤汁开始变浓稠的时候,放葱段,大火收汁即可。

6、打开盖子后,改成大火收汤,待汤汁变粘稠后即可,不要都收干,红烧带鱼的汤拌米饭吃,非常好吃。

9、大火收汁即可;

香辣带鱼

10、摆入盘中。

材料

红烧带鱼

调料:大蒜2克、姜3克、辣椒粉3克、大葱2克、花生油50克、盐1克、味精3克、陈醋2克、白砂糖2克、蚝油2克、淀粉
6克 香油2克、紫苏子3克。

主料:带鱼

做法

调料:香菜 干面粉 清水 葱片 姜丝 蒜片 生抽酱油 料酒 老抽酱油 白糖 白醋
盐 大料 花椒粒 干朝天椒

1.将带鱼切成菱形块,洗净,沥水:

1、备齐主要原料。

2.带鱼沥干水分后,撒上干淀粉,拌均匀;

2、带鱼收拾干净,切成段,在带鱼表面切几刀便于入味,但是不要切段。

3.锅内放油,烧至八成热,逐块下入带鱼,炸至金黄色,捞出沥油;

3、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面,再把多余的面粉抖掉。

4.将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内;

4、不粘锅烧热倒入约1/2杯油,油热后放入带鱼煎至两面金黄。

5.再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉,用筷子将其拌匀;

5、.盛出多余的油。

6.将炸好的带鱼放在锅内,置于火上;

6、放入大料和花椒煎出香味。

7.再快速将兑好的汁烹在带鱼中,等汁收干,淋上香油装盘即可。

7、烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油,加白糖,加老抽酱油,加白醋。

8、转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色。

9、倒入清水大火烧开。

10、加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽。

11、起锅前加点香菜提香。

小窍门:

煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉,但不宜太厚,太厚了炖煮的时候不易入味,在干面粉里沾一下,薄薄的一层即可,然后抖掉多余的面粉。

煎鱼得锅热、油不易太多、火要温,油热后锅子稍加转动,使锅内四周都有油,
鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法则,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分,小火轻煎,别急着又推动又翻面。
或者将鸡蛋打散,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,给鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎,这样煎出的鱼也不会粘锅。

茄汁带鱼

主料:带鱼

调料:番茄酱 生姜 料酒 大蒜水淀粉

1、带鱼洗净切段,用料酒,盐,葱姜腌制30分钟。

2、带鱼沥干水份,沾一层干淀粉。

3、锅内烧热油,带鱼放入锅内煎至两面金黄。

4、锅内油热后放入姜蒜片煸炒出香。

5、放入番茄酱稍翻炒,加少许开水。

6、放入炸好的带鱼段,番茄酱汁大火烧开后用淀粉勾芡,出锅。

小窍门:

1、新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。因为带
鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。

2、购买带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭。

照烧带鱼

主料:带鱼

调料:葱丝 料酒 酱油 味霖 糖 水

1、带鱼洗净擦干水分,切成小段。

2、将所有调料混合,调成碗汁备用。

3、不粘锅加热,加1大勺植物油,放入带鱼,小火将带鱼煎至两面微黄。

4、倒入调味料烧开。

5、改小火焖煮至汤汁收干。

6、起锅前撒入葱丝即可。

小窍门:

味霖是一种日式调料,可取代料酒、糖、味精入菜,能使食材增添色泽、提味增鲜、去除腥味。一般超市的进口区皆可买到。实在没有可适量增加料酒、糖和酱油的用量。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注