三夏胡瓜为啥会发苦

黄瓜产生苦味是—种生理性病害,主要是由于苦味素在瓜中积累过多所致,它能使人产生呕吐、腹泻、痉挛等中毒症状。受特定温湿气候影响,主要集中在初花期的根瓜及盛花后期的瓜易发生。原因主要有一是根瓜期控水不当,或生理干旱,易形成苦味;二是氮肥偏高,或P、K肥不足,极易造成徒长,在侧、弱枝上易出现苦味瓜;三是地温低于12℃,细胞的生理活动降低,使养分和水分吸收受到抑制,造成苦瓜产生。温度高于32℃的时间过长,特别是超过35℃,呼吸消耗高于光合产物,营养失调也会出现苦味瓜;四是植株衰弱,由于光照不足以及真菌、细菌、病毒的侵染,或发育后期植株生理机能的衰老,也是造成苦味瓜的原因。

有时一些黄瓜会带有苦味,这是由一种叫苦味素的物质引起的。它能使人出现呕吐、腹泻、痉挛等中毒症状。该物质以黄瓜瓜蒂部位含量最高,并且可以遗传。在低温、高温、光照不足、氮素过多或不足、土壤缺少等情况下苦味就会增加。所以,为了避免黄瓜产生苦味,要注意如下事项。

为什么种出的黄瓜味道发苦?黄瓜发苦主要是因为黄瓜植株内有一种叫苦味素的物质,苦味素的含量会随着黄瓜类型、品种、栽培条件而有所不同,如果过量食用这种苦黄瓜会使人出现呕吐、腹泻、痉挛等中毒症状,因此在种植黄瓜的过程中,必须要采取相应措施,杜绝苦黄瓜的出现,接下来小编就来说说预防黄瓜发苦的六大措施。

天气越来越热,各种应季蔬菜也要上市了,也能让大家一饱口福。说起蔬菜,那这个黄瓜可谓是重头戏,记得以前上学的时候,总喜欢手里拿个黄瓜,边走边吃,那滋味现在想起来还是美的。

黄瓜是日常生活中非常常见的一种蔬菜,他的营养价值非常高,那么夏季的黄瓜为什么会苦呢?下面就让小编为大家介绍一下吧!

防治方法:及时摘除无商品价值的畸形瓜;平衡施肥,增施腐熟基肥,在基肥中每亩施50公斤的过磷酸钙,提倡配方施肥技术,在盛花期遵循氮磷钾按5:2:6的比例施肥,生育后期叶面喷施0.3%磷酸二氢钾;避免干旱,当气温较高、土壤水分较少时,易使植株发生生理干旱,要及时灌水。

①合理留种:选叶色浅淡的植株留种。

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不同的季节我们应该选择不同的食物来起到养生食疗的功效,这是因为食物也是有季节性的,所以我们要引起重视才行,很多食物在这个季节可能有很好的养生功效,但是在另外一个季节吃就会起到反作用。黄瓜是我们经常吃到的一种蔬菜,但是我们发现夏季黄瓜容易出现发苦的现象。

②合理施肥:肥料多选用腐熟的有机肥,不要用氮素化肥。施肥要少量多次,宜淡不宜浓。

一、避免低温或高温

黄瓜脆甜多汁,最重要的就是价格还便宜,生吃、凉拌、炒菜、榨果汁都可以,反正我是对黄瓜爱不释口,但是黄瓜虽好,也有一个缺点,那就是一不小心,就很容易吃到非常苦的黄瓜,尤其是靠近瓜蒂时,瞬间变成“苦瓜”,为啥脆甜多汁的黄瓜会出现苦味呢?这就要说到黄瓜的祖先——野生黄瓜了。

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③适时栽培:当气温长期低于13℃或高于30℃时,易产生苦味瓜,所以要避免在过冷和过热的季节植株黄瓜。

当温度或者地表温度低于13度的时候,黄瓜细胞壁的渗透性就会降低,养分和水分吸收也会受到限制,导致黄瓜容易出现苦味;

野生黄瓜原产于印度,比苦瓜还要苦,因此被人称作苦黄瓜,是当时有名的泻药,而我们现在吃的黄瓜是经过驯化的品种,正如人类驯养动物一样,既然是驯养,那就少不得有些不服驯养的,当没有完全被驯化的黄瓜品种碰到不好的种植条件,那它原始的苦味就会再次出现,一些人称之为“返祖现象”。

我们想好获得黄瓜在夏季为什么发苦这个问题的答案,我们应该先了解一下什么是黄瓜以及黄瓜的营养成分,黄瓜有什么养生的功效。

④合理灌水:高温天气通过合理灌水来调节湿度,保持土壤中有足够的水分,并做到少量多次。浇水易在晴天早晨进行。

大棚温度高于30度,或者长时间处于30度时,也会导致黄瓜变苦;

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黄瓜性凉、味苦,发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸,这是其它一般蔬菜不含的成分——丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感,其实丙醇二酸是个好东西呢,

在种植黄瓜的过程中,需增强保护设施的增温保温性能,合理的调节温度,避开黄瓜苦味形成的温度界限。

看到这,很多人会产生疑问了,这些发苦的黄瓜能吃吗?要是一不小心吃了有啥后果没?根据研究介绍,黄瓜的苦味来源于一种叫葫芦素的物质,这种物质可以帮助黄瓜抵抗病虫害,研究介绍,黄瓜泛苦作为一种生理性病虫害,苦味素会刺激人的肠胃,甚至会引发反胃、呕吐,所以,以后再吃到发苦的黄瓜,千万不要觉得扔掉可惜,硬着头皮吃下去,健康可是无小事啊!

黄瓜中所含的这个丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪,
还有,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

二、浇水应合理及时

那么这种泛苦的黄瓜到底咋来的呢?黄瓜泛苦主要来自于栽培环境,当水分、光照不足,以及肥料不足时,都会引起黄瓜发苦。其次就是低温天气,尤其是在连续阴天下雨的情况下,会使黄瓜根部受损,容易导致下部瓜中积累苦味。再者高温天气、氮肥施用过量等也会使黄瓜产生更多的苦味素。所以这看似普遍好养活的黄瓜,要真想让它味道好,也是需要下一番苦功夫的。

黄瓜发苦具体原因:

气温较高、土壤水分较少,黄瓜植株发生生理干旱产生苦味瓜;

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1.是当气温或地温低于13摄氏度时,细胞渗透性降低,养分和水分吸收受到抑制,黄瓜易出现苦味:大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。

在种植黄瓜的过程中,提供生长所需的水分,保持黄瓜植物组织的膨压、植株体温的稳定等;

看过科学研究后,不禁想起,以前小时候,每次进菜园,母亲都很会叮嘱,千万别踩到黄瓜藤了,问母亲为啥?母亲说:“被踩过藤的黄瓜会发苦,你想吃苦的黄瓜吗?”我连连摇头,想起那些年被苦黄瓜支配的恐惧,如今终于弄明白为啥有些会苦了,虽然发苦黄瓜不宜多吃,但是正常的黄瓜也是有食用禁忌的。

2.在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦。

浇水的时候少量多次,水温不能太低,避免植株体内水分的亏缺导致黄瓜苦味素的形成;

黄瓜是一个偏寒性的东西,对于体寒体虚、腹痛腹泻者还是少吃为好,除此以外,很多减肥人士喜欢吃黄瓜,但是同时也要注意补充其它营养,毕竟一根黄瓜的营养含量有限,可别为了美,到时候却弄垮了身体,到时候回过头来想一想,身体才是最重要的。关于黄瓜的相关知识,你还知道些什么?欢迎在评论中留言。​​​

3.品种原因,黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株,苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。

黄瓜定植后蹲苗不应过度,否则根瓜易苦。

食用苦味瓜对正常人没有太大影响,但对部分身体抵抗力偏弱的食用者,可能会导致腹泻、恶心等症状。

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此外,黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

三、施肥要平衡适量

黄瓜还是减肥的好蔬菜,黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,除了对减肥者有好处以外,对于糖尿病人用黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低!

根部施肥:幼苗期控施氮肥,避免徒长;开花结果盛期氮、磷、钾施肥比例为5:2:6,此阶段需加强氮肥和钾肥的供应;

根外追肥:苗期、始花期、幼瓜期叶面喷施稀土微肥1次;盛花期和盛果期每667㎡用尿素0.5kg+水150kg,搅匀后进行叶面喷施。

四、密度不宜过大

定植过密、光照不良没,会导致黄瓜苦味加重;

在种植黄瓜时,应采用早期密植、后期稀植的方法,能有效减少苦味瓜的发生。

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五、防止伤害根部

黄瓜种植时伤根会使黄瓜苦味加重;

在种植黄瓜时用沙盘播种,起苗时避免伤根,栽培上采用垄作地膜覆盖栽培。

六、苦味瓜不能留种

对于有苦味的黄瓜留瓜种应对淘汰,需选择无苦味的黄瓜留种。

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